Mẹo Giữ Mùi Cà Phê Thơm Lâu Hơn 10 Ngày

Đối với những người yêu cà phê, không có gì sánh được với mùi hương quyến rũ của hạt cà phê tươi mới. Tuy nhiên, hương vị và mùi thơm của cà phê bắt đầu suy giảm nhanh chóng ngay sau khi rang và xay. Để giữ được chất lượng đỉnh cao của cà phê lâu hơn 10 ngày, chúng ta cần tránh xa bốn kẻ thù chính: Ánh sáng, Nhiệt độ, Độ ẩm và Không khí (Oxy).

For coffee lovers, nothing compares to the seductive aroma of freshly roasted beans. However, the flavor and fragrance of coffee begin to deteriorate rapidly after roasting and grinding. To maintain the peak quality of your coffee for longer than 10 days, we must keep it away from four main enemies: Light, Heat, Moisture, and Air (Oxygen).

1. Tuyệt Đối Tránh Xa Tủ Lạnh/Tủ Đông (Absolutely Avoid the Fridge/Freezer)

Cà phê có tính chất hút ẩm và mùi rất mạnh. Khi bạn cho cà phê vào tủ lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ khi mở/đóng cửa tủ sẽ tạo ra sự ngưng tụ hơi nước (độ ẩm), làm cà phê nhanh chóng bị ẩm mốc và mất hương. Hơn nữa, nó sẽ hấp thụ tất cả các mùi thức ăn khác trong tủ lạnh.

Coffee is highly hygroscopic and odor-absorbing. When you put coffee in the refrigerator, the temperature fluctuations from opening and closing the door create condensation (moisture), causing the coffee to quickly become damp and lose its aroma. Furthermore, it will absorb all the other food odors in the fridge.

2. Sử Dụng Hộp Đựng Kín Khí, Màu Tối (Use Airtight, Opaque Containers)

Hãy chuyển cà phê (cả hạt và bột) vào một hộp đựng chuyên dụng được làm bằng gốm hoặc kim loại, có gioăng cao su hoặc van một chiều để đảm bảo kín khí hoàn toàn. Chất liệu phải màu tối hoặc không trong suốt để bảo vệ cà phê khỏi ánh sáng trực tiếp, vốn là tác nhân gây biến đổi các hợp chất hương thơm.

Transfer your coffee (both whole beans and grounds) into a specialized container made of ceramic or metal, featuring a rubber seal or a one-way valve to ensure it is completely airtight. The material must be dark or opaque to shield the coffee from direct light, which causes the aromatic compounds to change.

3. Chỉ Xay Khi Cần Thiết (Only Grind When Necessary)

Hạt cà phê nguyên hạt giữ được hương vị và mùi thơm lâu hơn đáng kể so với cà phê xay. Khi cà phê được xay, diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí tăng lên gấp nhiều lần, khiến quá trình oxy hóa diễn ra cực kỳ nhanh chóng. Lý tưởng nhất là bạn nên xay lượng cà phê đủ dùng cho mỗi lần pha.

Whole coffee beans retain their flavor and aroma significantly longer than ground coffee. When coffee is ground, the surface area exposed to air increases manifold, causing oxidation to happen extremely quickly. Ideally, you should only grind the amount of coffee needed for each brew.

4. Vị Trí Bảo Quản Lý Tưởng (The Ideal Storage Location)

Bảo quản cà phê ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Tránh đặt hộp đựng cà phê gần các nguồn nhiệt như bếp nấu, lò nướng, hoặc bệ cửa sổ nơi có ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nhiệt độ ấm sẽ đẩy nhanh quá trình giải phóng và bay hơi các hợp chất dầu thơm dễ bay hơi trong cà phê.

Store your coffee in a location that is cool, dry, and dark. Avoid placing the coffee container near heat sources such as stoves, ovens, or sunny windowsills. Warm temperatures accelerate the release and evaporation of the volatile aromatic oil compounds in the coffee.